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Kit di rilevamento rapido per nitriti negli alimenti
Il nitrito è una sostanza altamente tossica e un colorante che può migliorare il colore della carne e dei prodotti a base di carne e ha proprietà anti
Dettagli del prodotto
Il nitrito è una sostanza altamente tossica e un colorante che può migliorare il colore della carne e dei prodotti a base di carne e ha proprietà anticorrosive e di conservazione. È spesso ampiamente usato nella lavorazione e nella produzione di prodotti a base di carne nel nostro paese. A causa dei loro prezzi bassi, molte aziende di decapaggio vegetale e aziende di produzione di semi di melone le hanno utilizzate illegalmente, con conseguente grave eccesso di nitriti.
I nitriti possono reagire con le amine secondarie nel cibo o nello stomaco per produrre nitrosamine, che sono riconosciute a livello internazionale per essere correlate ai tumori esofagei, nasofaringei, gastrici e vescicali umani. Inoltre, passare attraverso la placenta può causare malformazioni fetali e morte avvelenante. La dose tossica umana di nitrito è 0,3-0,5g e la dose letale è 3g. Il nitrito non solo ha un effetto colorante, ma ha anche effetti antibatterici e di miglioramento del sapore. Esistono norme chiare e rigorose sulla portata e la quantità di nitriti utilizzati in vari paesi in tutto il mondo. La Cina ha anche chiare norme limite per il contenuto di nitriti negli alimenti, con verdure a 4 mg/kg, verdure in salamoia a 20 mg/kg, prodotti a base di carne ad un massimo di 30 mg/kg e altri alimenti a meno di 10 mg/kg.
Questo kit di prova è un reagente di rilevamento rapido sviluppato utilizzando il metodo dello standard nazionale GB/T5009.33-2003 "Determinazione del nitrito e del nitrato negli alimenti", che può determinare rapidamente e accuratamente il contenuto di nitriti negli alimenti.
Questo kit di reagenti utilizza nitriti estratti dal cibo per reagire con reagenti per produrre un colorante rosso porpora. La profondità del colore rosso porpora prodotto è proporzionale al contenuto di nitriti, e più scuro è il colore, maggiore è il contenuto. Il contenuto corrispondente può essere ottenuto confrontando con la tabella a colori.1. GB113100-91 "Norme igieniche per i prodotti a base di carne in scatola" stabilisce che:
Prosciutto in scatola di stile occidentale ≤ 70 mg/kg
Altre conserve in salamoia ≤ 50mg/kg
2. GB2760-96 "Norme igieniche per l'uso degli additivi alimentari" stabilisce che:
I prodotti a base di carne non devono superare 30 mg/kg
3. GB18406.3-2001 "Requisiti di sicurezza e qualità per animali privi di inquinamento e carni di pollame dei prodotti agricoli":
Prosciutto, salsiccia, pancetta profumata, salumi cantonesi: ≤ 10 mg/kg;
Salsiccia rossa, salsiccia di carne, salsiccia, brasati e carni cotte: ≤ 30 mg/kg;
Ortaggi in salamoia: ≤ 20 mg/kg.
Fasi di rilevamento
1. tagliare il campione in pezzi, pesare 1 grammo in una tazza del campione, aggiungere 20 millilitri di acqua distillata (o acqua purificata) nella tazza del campione, lasciarlo riposare per 10-15 minuti e mescolare il campione un paio di volte durante questo tempo;
2. aggiungere 2ml di acqua distillata (o acqua purificata) al piatto colorimetrico e quindi utilizzare una pipetta per estrarre 1 tubo di liquido dal centro della tazza del campione (cioè 0,5ml di estratto del campione) nel piatto colorimetrico;
3. 3 gocce ciascuna della soluzione di rilevazione A e della soluzione di rilevazione B, agitare bene e dopo 2 minuti, osservare il colore sotto luce naturale;
Fasi di sviluppo del colore per campioni standard (30mg/kg fornito come necessario)
1. aggiungere 2ml di acqua distillata (o acqua purificata) ad un altro piatto colorimetrico;
2. Poi aggiungere 1 goccia di sostanza standard;
3. aggiungere 3 gocce della soluzione di rilevazione A e 3 gocce della soluzione di rilevazione B in sequenza, agitare bene;
4. Dopo due minuti, dovrebbe visualizzare un colore rosso viola molto chiaro.
Giudizio dei risultati
Osservare il colore nel piatto colorimetrico del campione e confrontarlo con la tabella dei colori per determinare. Può anche essere confrontato con i risultati dello sviluppo del colore del campione standard. Se il campione mostra un colore rosso viola chiaro ed è più scuro del colore standard o del colore corrispondente 30mg/kg sulla tabella dei colori, significa che il contenuto di nitriti del campione supera lo standard di 30mg/kg. Più profondo è il colore rosso viola visualizzato sul campione, maggiore è il contenuto. Durante il funzionamento, va notato che il tempo di sviluppo del colore delle soluzioni standard e del campione dovrebbe essere il più simile possibile. Il contenuto specifico può anche essere confrontato con la tabella dei colori e il colore più vicino è il corrispondente contenuto di nitriti. Le norme sui limiti di nitriti variano a seconda dei diversi tipi di campioni; si prega di fare riferimento alle norme pertinenti di cui all'articolo 2 per la conformità specifica.
Nota: i prodotti standard saranno lentamente ossidati dall'aria e la concentrazione diminuirà gradualmente. Per utilizzare i prodotti standard come controllo, si prega di utilizzarli entro un mese dalla partenza della fabbrica. Dopo la scadenza, si prega di utilizzare una tabella dei colori per il confronto.
Composizione della scatola di prova di velocità (specifica: 100 volte/scatola)
1. frequenza di rilevazione: 100 volte;
2. soluzione di prova A: 2 bottiglie (tappo verde);
3. soluzione di prova B: 2 bottiglie (tappo blu);
4. cannucce monouso: 100 pezzi;
5. tazze monouso del campione: 100 pezzi;
6. Piatto colorimetrico: 2 pezzi
precauzioni
1. la dimensione del campione è di 1 grammo, cercare di essere il più preciso possibile;
2) durante il campionamento dei prodotti a base di carne, occorre prelevare carne magra o altre parti rappresentative commestibili;
3. i campioni che superano la norma devono essere nuovamente testati una volta per confermare;
4. Le norme sui limiti di nitriti variano a seconda dei diversi tipi di alimenti e occorre prestare attenzione alle norme limite quando si prendono decisioni.
5. La concentrazione di prodotti standard diminuirà gradualmente con l'aumento del tempo di conservazione e dovrebbe essere utilizzata entro un mese dopo aver lasciato la fabbrica. Si prega di confrontare con una tabella di colori dopo la data di scadenza;
6. L'acqua sperimentale non deve utilizzare acqua del rubinetto, acqua deionizzata o acqua minerale; Deve essere utilizzata acqua distillata;
7. Dopo l'uso, il piatto colorimetrico deve essere risciacquato con acqua più volte in modo tempestivo, quindi lavato con acqua distillata e asciugato per un uso successivo.
8. Estrarre la soluzione del campione e aggiungere il più possibile acqua distillata utilizzando pipette da 5000 μl e 1000 μl per migliorare la precisione di rilevazione.
9. Dopo aver aggiunto il reagente, si prega di osservare per 2 minuti e confrontarlo con la tabella dei colori (campioni contenenti nitrito si scuriranno nel tempo).
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